La sopressa è un insaccato simile nella forma ad un grande salame ma con un impasto diverso, più grosso, ed un sapore più delicato.
Tagliate la sopressa a fette abbastanza spesse, calcolate due fette per persona o anche più a seconda delle esigenze.
Ponete le fette di sopressa in una griglia o in un tegame con il fondo antiaderente, fatele cuocere a calore moderato senza condimento, devono infatti bastare le parti grasse dell'insaccato; dopo pochi minuti giratele perchè possano cuocere dall'altro lato, poi spruzzatele con un buon aceto di vino.
Servite la sopressa all'aceto calda accompagnata da fette di polenta.
È un piatto molto semplice ma veramente squisito, molto usato nelle famiglie di contadini dove gli insaccati vengono ancora preparati per il consumo della famiglia e sono indubbiamente più buoni.